Skär halloumin i små tärningar. Stek i oljan tills den får färg. Tillsätt vitlöken och stek ytterligare 1 minut på lägre värme.
Vispa ihop kokvattnet med grädde, äggulor, parmesan, salt och peppar. Häll ner i stekpannan med halloumin, rör i pastan och värm på svag värme under omrörning någon minut.